cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour une quarantaine de sablés
La pâte à sablés
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
100 g de beurre mou
1 cuillerée à soupe de crème fraiche liquide
230 g de farine type 55
1 pincée de sel fin
1/2 fève tonka
Le glaçage royal
1 blanc d’œuf (30 g)
140 g de sucre glace + ou –
Préparation :
1 – Pour la pâte sablée : battre le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et la crème fraiche. Mélanger la farine avec le sel fin et la fève tonka râpée. Incorporer au mélange précédent jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
2 - Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4/5 mm. Avec des emporte-pièces découper des biscuits jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfourner dans le four chaud pour 10 à 11 minutes (les bords des biscuits doivent être dorés). Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille.
3 – Pour le glaçage royal : battre le blanc d’œuf avec le sucre glace (+ ou – 140 g de sucre, réajuster éventuellement la quantité de sucre glace) jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse. Placer ce glaçage dans une poche à douille ou un cornet pour faire les décors. Laisser sécher complètement avant de stocker ces biscuits dans une boite en fer.
Source : fiche recette Zodio, recette de Delphine http://www.macuisinegourmande.wordpress.com - http://www.zodio.fr/recette
Temps de préparation : 50 minutes