Sablé breton en habit de gourmandise

Ingrédients : pour une soixantaine de bouchées

4 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre demi-sel

250 g de farine type 55 ou type 45

1 cuillerée à café rase de levure chimique

1 cuillerée à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille

60 pistoles de chocolat de couverture noire ou couverture lait (ou des petits morceaux de chocolat)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Poser les empreintes tourbillon sur une plaque alu perforée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille liquide, avec un batteur électrique. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure chimique tamisées, mélanger avec une cuillère. Lorsque la pâte est homogène, répartir dans les empreintes et lisser avec une petite spatule en silicone.

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes environ. Surveiller la coloration des sablés. Sortir les empreintes du four et laissez-les un peu refroidir avant de démouler les sablés. Laisser complétement refroidir les sablés sur une grille.

J’ai dû refaire une deuxième cuisson car il me restait de la pâte.

Mettre une pistole coupée en deux (ou des petits morceaux de chocolat de couverture) dans chaque empreinte et enfourner à nouveau 2 à 3 minutes dans le four à 100° C (thermostat 3). Étaler le chocolat fondu avec une petite spatule en silicone puis enfoncez un sablé dans chaque empreinte.

Réserver au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes puis démouler délicatement et déguster.

Conserver dans une boite en fer s’il vous en reste.

Source : une recette de Sandrine W. du site Guy Demarle – http://club.guydemarle.com