Tourte ou mini-tourtes des Pyrénées

Recette d’Alexandra du blog « My Girly Popotte by Mistou » - http://mistouflette.canalblog.com

Ingrédients : pour 12 mini-tourtes

200 g de farine type 45

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

3 œufs

½ sachet de levure chimique (5 g)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à soupe de rhum (Négrita)

Beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer le moule à brioche généreusement et le mettre au réfrigérateur (s’il n’est pas en silicone), ou prendre des moules à empreintes à mini-brioche en silicone.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin.

Dans un saladier, bien mélanger les jaunes et les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) afin de bien blanchir le tout avec un batteur électrique.

Y ajouter le beurre fondu et le rhum, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure chimique, mélanger à nouveau, puis incorporer petit à petit les blancs d’œufs montés en neige en soulevant la préparation avec une spatule en silicone.

Verser dans un grand moule ou répartir dans 12 mini-moules à brioche, enfournez dans le four chaud pour 45 à 50 minutes pour le grand moule et seulement 20 à 22 minutes pour les mini-tourtes.

Surveiller la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle doit ressortir sèche une fois piquée dans la tourte ou les mini-tourtes.

Laissez refroidir, puis démouler.

Accompagnée d’une crème anglaise, d’une salade de fruits ou bien au petit- déjeuner pour accompagner votre thé ou votre café, ces mini-tourtes seront délicieuses.

A la saison des myrtilles, vous pouvez en ajouter quelques-unes dans la pâte avant la cuisson.