Asperges en vinaigrette et crumble au parmesan

Une recette du blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

Ingrédients : pour 4 personnes

20 asperges blanches

La sauce vinaigrette

6 cuillerées à  soupe *Isio 4 touche de Noix (ou 6 cuil. à soupe d’huile de noix)

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel et poivre du moulin

Le crumble

50 g de farine

50 g de parmesan

50 g de poudre d’amandes

50 g de beurre

Préparation :

Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur (ou à l’anglaise) et les garder « al dente ».

Mélanger tous les ingrédients du crumble pour obtenir un sable grossier.

Cuire le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel et le poivre, ajouter l’huile.

Déposer les asperges tièdes dans les assiettes, arroser de vinaigrette et recouvrir de crumble.

Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance, il suffira de tiédir les asperges dans une poêle avec un peu d’huile.

*produit offert : Lesieur Isio 4 touche de noix