cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette du site Version Femina Cuisine – http://www.femina.fr
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes
60 g de parmesan
75 g d’olives vertes et noires dénoyautées
30 cl de lait ½ écrémé
1 petite gousse d’ail
55 g de semoule de maïs (polenta)
20 g de beurre doux
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
60 g d’anchois à l’huile
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Râpez le parmesan.
Hachez grossièrement les olives.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse d’ail épluchée entière, un peu de sel et de poivre du moulin.
Versez la semoule de maïs en pluie dans le lait, faites-la cuire 4 à 5 minutes sur feu doux en remuant sans cesse avec un fouet.
Hors du feu, retirez la gousse d’ail, ajoutez les 2/3 du parmesan râpé, les olives hachées et le beurre en petits morceaux.
Versez la polenta dans un plat huilé avec l’huile d’olive (16 x 16 cm).
Lissez la surface, laissez-la refroidir puis placez-la au frais 2 heures pour la faire durcir.
Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
Démouler la polenta, taillez-la en 6 parts et déposez les filets d’anchois égouttés en croix sur les parts de polenta.
Parsemez la surface avec le reste du parmesan.
Faites-la gratiner de 15 à 20 minutes dans le four.
Servez bien chaud en entrée avec une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’agneau.