Petits gâteaux bretons

Une recette tirée du livre « Gâteaux de Mamie » collection Marabout

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits gâteaux

250 g de farine de blé type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

150 g de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

180 g de beurre ½ sel pommade

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le demi sachet de levure chimique et formez un puits. Placez au centre le sucre en poudre et les 5 jaunes d’œufs.

Mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez alors le beurre demi-sel en pommade, coupé en petits dés.

Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène, ne pas trop travailler la pâte car elle deviendrait très collante, si cela devait arriver, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Beurrez des petits moules s’ils ne sont pas en silicone, ou prendre comme moi des empreintes à mini tartelette en silicone (mini-tartelette de diamètre de 4,5 cm), garnissez-les de pâte aux ¾ de la hauteur des moules ou des empreintes.

Enfournez les petits gâteaux dans le four chaud pendant 16 à 18 minutes, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en fer.

Les gâteaux bretons doivent être légèrement dorés.