cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)
La marraine de cette édition #16 est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » - http://cestsalimaquicusine.over-blog.com qui a choisi l’ingrédient : le citron pour être la vedette de ce mois –ci.
La liste des participants et leur recette :
Voici la recette que je propose pour ce défi : des tartelettes au citron
Tartelettes au citron
Ingrédients : pour 4 tartelettes de 9 cm de diamètre
La pâte sucrée (recette de la pâte de la tarte au citron du blog Pièce o’ Cake - http://pieceocake.fr)
65 g de beurre doux
105 g de farine type 45
40 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel fin
½ cuillerée à café de vanille en poudre
Le zeste d’un demi-citron jaune Bio
La crème au citron (recette Tupperware)
75 ml de jus de citron pressé
25 g de fleur de Maïzena (fleur de maïs)
2 œufs entiers + 1 jaune
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre doux
Un demi-citron Bio zesté
Décoration : 50 g de chocolat noir
Préparation :
La pâte sucrée : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le jaune d’œuf, la pincée de sel, la vanille en poudre et le zeste de citron.
Lorsque la pâte commence à former une boule, posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez-la (étaler en étirant légèrement la pâte avec la paume de la main) quelques minutes mais pas trop.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Placez cette pâte étalée dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de garnir les cercles ou les moules à tartelette.
Lorsque la pâte est froide, découpez-la, foncez ou garnir délicatement les cercles (ou des moules à tartelettes de 9 cm de diamètre).
J’ai procédé en deux temps, découper le fond des tartelettes puis posez une bande tout autour du cercle, cette bande repose sur le cercle de pâte du fond.
En cuisant elle se soudera avec le fonds de la tartelette.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Remettre au frais pendant 30 mn les quatre cercles (ou moules) garnis de pâte sucrée.
Cela évitera que les bords des tartelettes ne s’affaissent trop en cours de cuisson.
Garnir la pâte, recouverte d’un morceau de papier sulfurisé, de légumes secs avant de les cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée pour 10 minutes.
Au bout de ce temps, enlevez les légumes secs qui lestaient la pâte et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Sortez les quatre tartelettes cuites à blanc du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de la crème au citron.
La crème au citron : mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier.
Ajoutez la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste râpé.
Reversez le tout dans une casserole, faites épaissir sur feu moyen puis ajoutez le beurre en petits morceaux.
Versez la crème dans un saladier, couvrir avec du papier film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement.
Garnir les tartelettes au citron : répartir la crème au citron sur les quatre tartelettes cuites à blanc.
Finir la décoration en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner avec l’aide d’un cornet ou d’une poche à douille jetable, des filets ou un autre motif selon votre goût.
Laissez prendre le chocolat avant de déguster ces tartelettes au citron.
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