Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #16 est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » - http://cestsalimaquicusine.over-blog.com  qui a choisi l’ingrédient : le citron pour être la vedette de ce mois –ci.

La liste des participants et leur recette :

1. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron
2. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Gâteau magique aux framboises et citron
3. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron
4. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec Gâteau citron-amande
5. Cécile du blog « La cuisine de Cécile » avec Fleurs de printemps au citron façon financier
6. Christelle du blog « la cuisine de poupoule » avec Cupcake au citron au thermomix ou sans
7. Kekeli du blog « Kekeli » avec Cake fondant au yaourt citron et crème
8. Rosa du blog « La cuisine de Rosa » avec Cake au citron
9. Sarah du blog « Le sucre sale d’Oumshouaib » avec Mirliton au citron
10. Helene du blog « Keskonmangemaman » avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron
11. Malika du blog « Safran Cannelle » avec Crinkles au citron
12. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Soupe thaï au citron et aux crevettes
13. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Poulet au citron
14. Gabrielle du blog « Petite cuillère et Charentaises » avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive
15. Lili du blog « Aux délices de Lili » avec Verrines au citron meringué revisitées
16. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Carrés au citron et spéculoos
17. Françoise du blog « Pounchki « avec Paris exotic
18. Viane du blog « Les vagabondages de Viane » avec Poulet pané, sauce au citron
19. Nath du blog « Les délices de Nath » avec Gâteau moelleux au citron
20. Saleha du blog « Aux délices du palais » avec Moelleux au citron
21. Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec Bar et sa sauce citron et échalote
22. Samia du blog « Nuances culinaires » avec Petit pain au citron
23. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec Tartelettes au citron
24. Anabelle du blog « Merveilles et gourmandise » avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée
25. Brigitte du blog « Les filles à table » avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot
26. Corinne du blog « Mamou and Co »  avec Financiers au citron
27. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec Madeleines au citron et double chocolat
28. Hayat du blog « Univers de Hayat » avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil
29. Gobelet acidulé du blog « Gobelet acidulé » avec Cocktail printanier aux citrons
30. Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » avec Babka au citron
31. Yasminenass du blog « A l’orée des douceurs » avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises
32. Mel du blog « Mel en cuisine » avec Mouskoutchou au citron
33. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec Charlotte façon cake aux deux citrons
34. Virginie du blog « Ma vitrine à délices » avec Petits moelleux au citron et pavot
35. Alicia du blog « Les recettes d’Alicia » avec Tiramisu au citron
36. Christelle du blog « http://toquedechoc » avec Gâteau au yaourt citron-coco
37. Céline du blog « Une abeille en cuisine » avec Gâteau moelleux au citron
38. Cécile du blog « Mes gâteaux rigolos » avec Poulet au citron
39. ISCA du blog « Cuisine d’ISCA » avec le bras de gitan
40. Amal du blog « La cuisine de Amal » avec crème brûlée à la vanille et citron vert

Voici la recette que je propose pour ce défi : des tartelettes au citron

Tartelettes au citron

Ingrédients : pour 4 tartelettes de 9 cm de diamètre

La pâte sucrée (recette de la pâte de la tarte au citron du blog Pièce o’ Cake - http://pieceocake.fr)

65 g de beurre doux

105 g de farine type 45

40 g de sucre glace

15 g de poudre d’amandes

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

Le zeste d’un demi-citron jaune Bio

La crème au citron (recette Tupperware)

75 ml de jus de citron pressé

25 g de fleur de Maïzena (fleur de maïs)

2 œufs entiers + 1 jaune

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

Un demi-citron Bio zesté

Décoration : 50 g de chocolat noir

Préparation :

La pâte sucrée : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le jaune d’œuf, la pincée de sel, la vanille en poudre et le zeste de citron.

Lorsque la pâte commence à former une boule, posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez-la (étaler en étirant légèrement la pâte avec la paume de la main) quelques minutes mais pas trop.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Placez cette pâte étalée dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de garnir les cercles ou les moules à tartelette.

Lorsque la pâte est froide, découpez-la, foncez ou garnir délicatement les cercles (ou des moules à tartelettes de 9 cm de diamètre).

J’ai procédé en deux temps, découper le fond des tartelettes puis posez une bande tout autour du cercle, cette bande repose sur le cercle de pâte du fond.

En cuisant elle se soudera avec le fonds de la tartelette.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Remettre au frais pendant 30 mn les quatre cercles (ou moules) garnis de pâte sucrée.

Cela évitera que les bords des tartelettes ne s’affaissent trop en cours de cuisson.

Garnir la pâte, recouverte d’un morceau de papier sulfurisé, de légumes secs avant de les cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée pour 10 minutes.

Au bout de ce temps, enlevez les légumes secs qui lestaient la pâte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Sortez les quatre tartelettes cuites à blanc du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de la crème au citron.

La crème au citron : mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier.

Ajoutez la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste râpé.

Reversez le tout dans une casserole, faites épaissir sur feu moyen puis ajoutez le beurre en petits morceaux.

Versez la crème dans un saladier, couvrir avec du papier film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement.

Garnir les tartelettes au citron : répartir la crème au citron sur les quatre tartelettes cuites à blanc.

Finir la décoration en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner avec l’aide d’un cornet ou d’une poche à douille jetable, des filets ou un autre motif selon votre goût.

Laissez prendre le chocolat avant de déguster ces tartelettes au citron.