Blanquette de crevettes aux petits légumes

Une recette de Maiwenn du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pâte.fr

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

300 g de crevettes roses cuites

1 tomate

2 carottes

33 cl de bouillon de volaille (fait avec 1/2cube de bouillon de volaille + 33 cl d’eau)

1 branche de thym frais

200 g de champignons de paris frais (ou 1 petite boite de champignons de Paris)

1 petit oignon jaune

1 petite gousse d’ail dégermée

15 cl de crème fraiche liquide entière ou allégé (20% MG)

1 cuillerée à café bombée de fleur de maïs (Maïzena)

Le jus d’un demi-citron

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Décortiquez les crevettes en gardant les têtes et les carcasses. Dans une casserole, faire chauffer un tiers de litre d’eau avec le demi-cube de bouillon de volaille. Ajoutez l’ail pelé et dégermé, l’oignon pelé et coupé en petits dés, le brin de thym et les carcasses et les têtes de crevettes. Faire cuire sur feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, pelez et découpez les carottes en petits dés. Coupez la tomate en petits morceaux, lavez rapidement les champignons et recoupez légèrement les pieds. Coupez les champignons en morceaux plus gros que les carottes et la tomate.

A travers une passoire fine, filtrez le fumet en le récupérant dans un saladier. Remettez-le dans une sauteuse avec les carottes, la tomate et les champignons coupés. Salez et poivrez légèrement. Cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 minutes.

Diluez la fleur de maïs (Maïzena) dans la crème fraiche liquide et ajoutez-les au mélange précédent.

Bien mélanger et laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez les crevettes décortiquées, le jus du demi-citron et poursuivre la cuisson une ou deux minutes supplémentaires.

Servir aussitôt.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes