Sablés au cacao

Une recette du blog « Mon coin gourmand – http://www.moncoingourmand.com

Ingrédients : pour 28 à 30 biscuits

La pâte à biscuits

140 g de farine

60 g de sucre glace

25 g de cacao non sucré en poudre

1 bonne pincée de sel

1 cuillerée à café d’extrait de vanille

120 g de beurre froid en morceaux

La décoration :

30 à 40 g de chocolat blanc

30 à 40 g de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le cacao en poudre et la pincée de sel fin ensemble.

Faire un puits, ajouter l’extrait de vanille et le beurre en morceaux. Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à pleine main jusqu’à obtenir une boule.

Etaler la pâte sur 4 à 5 mm sur le plan de travail légèrement fariné.

Découper les biscuits (pour moi rectangulaire de 8 x 4,5 cm) en vous aidant d’un emporte-pièce. Vous pouvez réaliser les formes que vous souhaitez.

Déposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie en les espaçant un peu.

Enfournez 15 à 20 minutes dans le four chaud, les biscuits doivent être légèrement mous.

Sortir les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les décorer.

La décoration : séparément, faire fondre au bain-marie les deux variétés de chocolat.

Quand les chocolat sont bien lisses, les verser dans des cornets en papier ou dans des sachets de congélation où vous ferez un petit trou dans un des coins.

Faites couler un peu de chocolat blanc sur chaque biscuit, puis du chocolat au lait.

Laisser durcir avant de les stocker dans une boite en fer.