Tourte pommes de terre et reblochon

Une idée recette du magazine Prima février 2016 revue à ma façon

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

500 g de pommes de terre

250 g de reblochon (1 demi-reblochon)

100 g de lardons fumés

1 oignon

3 cuillerées à soupe de crème fraiche entière (liquide ou épaisse)

40 g d’amandes effilées

10 brins de ciboulette

Un peu de poivre du moulin

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe

Préparation :

Préchauffez le four sur thermostat 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Couper le pâton de pâte feuilletée en deux morceaux : un morceau de 140 g et le deuxième de 110 g environ. Etaler le plus grand morceau de pâte feuilletée pour former un cercle (23 cm de diamètre) et garnir un moule à tarte avec ce cercle (pour moi un moule de 18 à 19 cm de diamètre). Laissez déborder la pâte tout autour du moule pour pouvoir la rabattre sur la deuxième épaisseur, une fois la tarte garnie.  Etalez le deuxième morceau de pâte pour former un cercle de 20 cm, posez-le sur une assiette. Stocker le  tout au frais pendant la préparation de l’intérieur de la tourte.

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, les réserver dans un saladier. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle, ajoutez-les aux pommes de terre.

Dans la même poêle, faites fondre l’oignon épluché et émincé avec les lardons fumés sans matière grasse. Versez le tout dans le saladier, avec les amandes effilées et les pommes de terre, rajoutez la ciboulette lavée et ciselée, la crème fraiche et un peu de poivre du moulin.  Mélangez et répartissez dans  la tarte garnie de pâte feuilletée, alternez avec des lamelles de reblochon.

Badigeonnez avec un pinceau les bords de la pâte avec le jaune d’œuf délayé avec la cuillerée à soupe d’eau, posez le cercle de pâte feuilletée et remettre de la dorure. Souder bien les bords en les pinçant, dorer bien le dessus et n’oubliez pas  de faire un petit trou et de glisser une cheminée de papier cuisson pour  que la vapeur s’échappe.

Enfournez dans le four chaud (200° - th 6 2/3) pour 25 minutes. Baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la tourte et laissez-la un peu refroidir avant de la servir avec une salade verte.

Voici ma participation au défi recette de cuisine du mois de février.

http://recettes.de/defi-montagne