Tranches meringuées - Bredele

Une recette du blog « Un Flo de bonnes choses » - http://unflodebonneschoses.fr

Ingrédients : pour 80 petits biscuits

La pâte à biscuit

200 g de beurre doux

150 g de sucre en poudre

400 g de farine type 55

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

1 pincée de sel fin

La garniture

80 g de poudre d’amandes (40 g X 2 fois)

40 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

Préparation :

Mélanger dans un saladier : le beurre mou, le sucre en poudre, la pincée de sel fin, les jaunes d’œufs et la crème fraiche jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine et former une boule de pâte.

Etaler la pâte du bout des doigts car la pâte est très friable, sur une plaque à pâtisserie (37 X 27 cm) recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Battre les blancs d’œufs en neige, lorsqu’ils commencent à devenir ferme, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter. Une fois les blancs bien fermes, ajouter peu à peu la moitié de la poudre d’amandes, délicatement.

Etaler la masse sur l’abaisse de pâte et répartir le reste de la poudre d’amandes.

Faire cuire dans le four chaud 20 minutes à 180°C, puis baissez le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée pour poursuivre la cuisson de 10 minutes.

A la sortie du four, couper tout de suite les tranches de biscuit  (mes tranches étaient de 6 cm de longueur x 2,5 à 3 cm de largeur et d’épaisseur 1, 2 à 1,5 cm).

Laissez refroidir ces tranches meringuées avant de les déguster.

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes