Sablés au chocolat – Bredele

 Recette du blog « ULRIQUE Cuisine ! » - http://ulriquecuisine.blogspot.fr

Ingrédients : pour 24 petits sablés

Les sablés

150 g de farine type 45

75 g de beurre doux

50 g de sucre en poudre

100 g de pépites de chocolat noir (lait ou blanc)

1 œuf

1 pincée de sel

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Mélangez le sucre, la farine et la pincée de sel fin.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange sec (farine, sucre et sel).

Mélangez avec la pointe des doigts pour obtenir une pâte friable comme pour un crumble.

Ajoutez ensuite l’œuf entier battu et mélanger avec les doigts. La pâte va former une boule.

Ajoutez les pépites de chocolat noir à la pâte, malaxez un peu pour les incorporer.

Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur chaleur ventilée à 190° C (thermostat 6 1/3).

Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné avec le rouleau à pâtisserie.  Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce (mon emporte-pièce était carré de 6 x 6 cm de côté).

Badigeonnez les sablés à l’aide du jaune d’œuf délayé avec la cuillerée à soupe d’eau.

Posez les sablés sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé et enfournez les biscuits dans le four chaud pour 12 à 15 minutes. Surveillez la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson à votre four.

Sortez les sablés du four, les laisser refroidir avant de les stocker dans une boite en fer et de les déguster.