Galettes nantaises aux amandes

Recette du blog « le pays des Gourmandises » - http://lepaysdesgourmandises.over-blog.com

Ingrédients : pour 7 galettes de 10 cm de diamètre

200 g de farine

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade

100 g de beurre demi-sel à température ambiante

3 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de rhum

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine et la poudre d’amandes. Faites une fontaine, mettez-y le sucre cassonade, les jaunes d’œufs, le rhum et le beurre ramolli. Pétrissez le tout à la main, attention la pâte est très friable.

Beurrez 7 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre et tapissez le fond des moules d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des galettes.

Etalez la pâte en lui donnant une épaisseur d’1 cm environ d’épaisseur. Découpez des cercles de pâte aux dimensions des moules à tartelettes et déposez-les  dans les moules (environ 78 g de pâte crue par tartelette).

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Badigeonnez la surface des galettes avec la dorure réalisée avec le jaune d’œuf et la cuillerée à soupe d’eau.

Dessinez des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes,  sortir les galettes du four et les laissez tiédir avant de les démouler.

Dégustez avec un thé ou un café.