Chocolat chaud miel et épices et biscuits aux noix

Le chocolat chaud miel et épices est issu du magazine culinaire « Cuisine et Vins de France » de décembre janvier 2015. J’ai revu la recette car je trouvais le mélange de la recette originale trop épais et écœurant. J’ai ajouté beaucoup de lait et là le mélange est plus agréable à boire.

Les biscuits aux noix sont du blog « Mes Gourmandises, qu’on se le dise… » - http://gousses2vanille.canalblog.com

Voici ma réalisation en tant que jury pour le 64 ieme défi « Au coin du feu » du site Recettes de cuisine pour ce mois de décembre 2015

Ingrédients : pour 8  personnes

Le chocolat chaud au miel et épices

12,5 cl de crème fraiche entière

25 g de miel neutre (miel d’acacia)

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (ou épices de Noël)

100 g de chocolat noir à pâtisser

1 litre de lait demi-écrémé

Les biscuits aux noix

280 g de farine type 45

200 g de beurre doux

80 g de sucre glace

80 g de noix en poudre

1 pincée de sel fin

Préparation :

Le chocolat chaud miel et épices : dans une casserole, portez les 12,5 cl de crème fraiche entière à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel et la cuillerée à café d’épices à pain d’épices. Laissez infuser 1 heure.

Porter cette crème infusée à ébullition, puis versez-la sur 100 g de chocolat noir concassé en petits morceaux en fouettant pour obtenir une ganache.

Versez dessus le litre de lait demi-écrémé très chaud et fouettez pour homogénéiser la préparation.

Versez dans des grandes tasses et dégustez bien chaud « Au coin du feu » avec des biscuits aux noix.

Les biscuits aux noix : mixer les cerneaux de noix.

Mélanger la farine, la pincée de sel fin, le sucre glace, la poudre de noix, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger le tout du bout des doigts. Former une boule de pâte et filmez-la avec du papier film alimentaire. Placer au frais toute une nuit.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Au début la pâte est ferme, la travailler un peu avec vos mains avant de l’étaler. Découper avec l’aide d’emporte-pièces des biscuits, les poser sur des plaques à pâtisserie recouverte de feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Ce temps peut varier en fonction de votre four. Il faut surveiller la coloration des biscuits.

A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de  les décoller des plaques et de les tremper dans un mélange de sucre glace et sucre vanillé (3 cuil. à soupe de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé). Je n’ai pas mis de sucre sur les biscuits, je les ai gardé  natures.

Avec ces proportions, j’ai réalisé 30 petits bonhommes, 16 petites alsaciennes et 34 étoiles soit au total 80 biscuits.

Dégustez ces biscuits aux noix avec le chocolat chaud miel et épices.

Bonne dégustation "Au coin du feu".

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou de la noix de coco.