Les nieulles d’Armentières

Des petits biscuits découverts lors de la dernière saison de la meilleure boulangerie sur M6

Une recette du blog « la cuisine de Sandy » - http://lacuisinedesandy31800.blogspot.fr

Ingrédients : pour une cinquantaine de sablés

250 g de farine type 45

75 g de sucre en poudre (au lieu de 50 g)

100 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

Faire un puits et ajoutez le beurre, travailler ce mélange du bout des doigts comme pour une pâte sablée.

Ajouter le jaune d’œuf, les cuillerées de lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Former une boule, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et former des sablés avec des emportes pièces de différentes formes.

Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfournez dans le four chaud pendant 13 à 15 minutes, ils doivent sortir dorés.

Surveillez bien la coloration des biscuits, laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en fer.