Muffins amandine coeur de poire

Une recette de Juliette du blog « La Marmite à M’Alice » - http://lamarmiteamalice.com

Ingrédients : pour 12 mini muffins

Les muffins

125 g de poudre d’amandes

80 g de sucre roux (vergeoise brune)

30 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

2 œufs

30 g de beurre demi-sel fondu

12 petites cuillerées de compote de poires-safran (compote d’Adeline Pincet 04300 Forcalquier- www.safrandeforcalquier.com )

ou de la confiture de poires

La décoration

Amandes effilées ou en bâtonnets

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Mélanger dans un saladier, la poudre d’amandes, le sucre roux, la farine et la levure chimique, ajouter la cuillerée d’extrait d’amande amère, les œufs entiers et enfin le beurre demi-sel fondu.

Mélanger bien entre chaque ajout d’ingrédient pour obtenir une préparation lisse.

Dans chaque empreinte en silicone, déposer d’abord une cuillerée de pâte, puis une cuillerée de compote de poires/safran (ou de confiture de poire), et couvrez d’une autre cuillerée de pâte.

Parsemer d’amandes effilées ou en bâtonnets.

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler les mini-muffins.

Dégustez froid.