Glace menthe-chocolat

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

300 ml de lait 1/2 écrémé

250 ml de crème fraiche liquide à 30% MG

100 ml de sirop de menthe (de bonne qualité)

90 g de sucre en poudre

20 g de Maïzena

3 jaunes d’œufs

6 à 7 gouttes d’huile essentielle alimentaire de menthe poivrée (ou de l’alcool de menthe Ricqlés)

75 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

La veille : faire bouillir le lait avec la crème fraiche liquide.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre en poudre.

Ajouter petit à petit le mélange lait-crème chaud mais pas bouillant.

Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir doucement sur feu doux, arrêtez aux premiers bouillons et retirer la casserole du feu.

La crème a épaissi, versez-la dans un saladier et couvrir au contact avec un morceau de papier film (film alimentaire résistant au froid et au chaud).

Laisse refroidir complétement avant de mettre la crème au frais pendant 12 heures.

Le lendemain : ajouter le sirop de menthe et les gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, mélanger l’ensemble avec un fouet pour avoir une préparation homogène.

Verser dans la cuve de votre sorbetière congelée (la cuve sert d’accumulateur de froid) et turbiner le mélange pendant 20 à 25 minutes, n’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat noir au bout de 10 minutes de fonctionnement de la sorbetière.

Enlevez le couvercle de la sorbetière avec le bloc moteur et la pale. Fermez la sorbetière avec le couvercle de stockage et la mettre au congélateur en attendant la dégustation.