Tarte mousseuse aux abricots

Une recette du blog de Chrystel du blog « Entre rire et cuisine… » - http://christelle56.over-blog.com et la recette originale tarte mousseuse aux framboises est de Jackie « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte

125 g de farine

25 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait ou d’eau

1 petite pincée de sel fin

La garniture

150 g d’abricots mûrs

25 g + 25 g de sucre

2 œufs

65 g de poudre d’amandes

1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparez la pâte : j’ai divisé les proportions de la recette par deux, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.

Ajouter le jaune d’œuf battu  avec la cuillerée à soupe de lait dans la pâte et mélanger. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, en garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte sablée du commerce.

Préparation de la garniture : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3).

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre (25 g) et incorporer délicatement cette mousse dans la masse précédente.

Etaler cette préparation sur le fond de tarte, puis répartir les oreillons d’abricots, face bombée vers le fond. Elles vont s’enfoncer dans la crème au cours de la cuisson. Enfourner la tarte à mi-hauteur et faire cuire 25 minutes environ. Surveiller la coloration de la tarte.

Laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule puis démouler la tarte sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.