Dos de colin sauce crevette

Pour la sauce crevettes je me inspirée de la recette de Maiween du blog « La Main à la pâte »  - http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients : pour 3 personnes

3 dos de colin de 150 g environ chacun

La sauce crevette

125 g de crevettes roses décortiquées

100 g de coulis de tomates (maison ou du commerce)

100 g de fumet de poisson (maison ou avec 100 g d’eau + 2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté)

25 g de Cognac

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 belle cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse ou semi-épaisse

1 à 2 cuillerée(s)  à café de maïzena pour lier la sauce (facultatif)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

Paprika – sel et poivre

Préparation :

Peler l’oignon et la gousse d’ail, puis ciselez-les. Faites revenir l’ail et l’oignon ciselés dans une casserole avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive et lorsqu’ils sont dorés, ajouter le Cognac. Laisser évaporer avant d’incorporer le coulis de tomate, le fumet de poisson, les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, un peu de paprika, de sel et de poivre. Cuire pendant 20 minutes sur feu doux.

Si la sauce est trop liquide vous pouvez la lier avec la ou les cuillerée(s) à café de maïzena délayée (s) dans un peu d’eau hors du feu, puis remettre sur le feu pour faire épaissir. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse (ou semi-épaisse). Mélanger et réserver au chaud.

Cuire les dos de colin à la vapeur 20 à 25 minutes selon l’épaisseur des morceaux de poisson.

Servir les morceaux de colin avec la sauce à la crevette chaude.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes