Petits fondants au chocolat

Une recette d’un livret publicitaire  Femme actuelle (www.femmeactuelle.fr)

Ingrédients : pour 20 muffins de 5 cm de diamètre

100 g de chocolat noir

100 g de beurre demi-sel

4 blancs d’œufs (120 g)

40 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

35 g de farine type 45

1 cuillerée à café de levure chimique

2 cuillerée à soupe de miel liquide

2 à 3 cuillerées à soupe de perles en sucre ou de vermicelles chocolat

Préparation :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un saladier au four micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux (ne pas les monter en neige). Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le miel. Mélangez. Incorporez le chocolat et le beurre fondus tiédis. Mélanger à nouveau.

Répartissez cette pâte dans des moules à muffins en papier posés dans des empreintes à muffins en silicone (ne pas trop remplir les moules).

Parsemez la surface de perles de sucre ou de vermicelles chocolat . Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.

Laissez tiédir puis enlever les muffins des empreintes.

Servez ces muffins tièdes ou froids.

Conseil : avec les jaunes d’œufs non utilisés, réalisez une crème anglaise à la vanille ou au café : l’accompagnement rêvé de ces petits fondants au chocolat.