Gâteau Mona aux abricots

Une vieille recette d’un livret Alsa trouvée sur le blog « S comme sœurs…et saveurs » - http://www.s-commesoeurs.com

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

150 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

250 g de farine

1 paquet de levure chimique (11 g)

100 g d’huile végétale

8 abricots (6 à 8 abricots selon leur taille)

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter l’huile puis la farine et la levure chimique. Bien mélanger la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manqué (diamètre de 25 à 26 cm) beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage du gâteau).

Laver et couper les abricots en quatre morceaux. Disposer les quartiers d’abricots sur la pâte. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes.

Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler et de le poser sur le plat de service.

Déguster tiède ou froid.