Verrine de melon à la charentaise

Ingrédients : pour 4 personnes

1 melon mûr

2 tranches fines de jambon de Pays (ou éventuellement de Vendée)

15 cl de Pineau des Charentes Blanc ou rosé

1 feuille de gélatine (2 g)

Préparation

Commencer par réaliser une gelée de Pineau, faites ramollir la feuille de gélatine dans un pichet avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer le Pineau blanc (ou rosé)  dans une casserole, le retirer du feu et y ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, bien mélanger.

Verser cette gelée dans 4 verrines (15 à 20 cl de contenance) et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voir une nuit si vous le souhaitez.

Le lendemain ou trois heures plus tard : laver et couper le melon en deux, à l’aide d’une cuillère parisienne (ou d’une petite cuillère) former des boules de melon, les poser sur la gelée de Pineau prise dans chaque verrine.

Ajouter des morceaux de jambon roulés en rosace pour décorer les verrines.

Déguster aussitôt en entrée ou à l’apéritif.

Pour l’apéritif vous prendrez des verrines plus petites.