Marbré chocolat

Marbré chocolat

Une recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » – http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour 8 personnes

80 g de beurre doux

95 g de sucre vanillé (maison)

2 œufs

155 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

70 g de lait ½ écrémé (65 ml)

65 g de crème fraiche entière à 30 % MG

68 g de chocolat noir (70 % de beurre de cacao)

1 cuillerée à soupe de café expresso

¼ de fève Tonka

Préparation :

Préchauffer le four à 195° C (thermostat 6 2/3).

Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.

Ajouter les œufs entiers et travailler encore jusqu’à ce que la masse soit bien mousseuse. Incorporer la farine et la levure chimique, ainsi que le lait et la crème fraiche.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la cuillerée à soupe de café expresso et bien lisser la préparation avec une spatule ou un fouet.

Ajouter le chocolat à une petite moitié de la pâte et mélanger intimement.

Râper un quart d’une fève tonka dans la deuxième partie.

Remplir un moule à cake (28 x 11 cm) beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé, avec des couches successives de pâte blanche et de pâte au chocolat en commençant et en finissant par la pâte blanche si possible.

Enfournez dans le four chaud à 195° C pour 15 minutes, puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) pour poursuivre la cuisson pendant 15 autres minutes. Enfin baissez encore le thermostat à 170° C (thermostat 5 2/3) pour 15 minutes afin de finir la cuisson de ce marbré.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et laisser tiédir un peu avant de le démouler le cake marbré sur une grille.

Attendre que le cake soit bien froid avant de le découper.

Ce gâteau se conservera plusieurs jours bien enveloppé dans un papier film ou un papier de cuisson.

La fève Tonka a un parfum très fort, dosez-la suivant votre goût. Elle peut être remplacée par de la vanille en poudre, un peu d’alcool, des zestes d’agrumes…