Cake pépites chocolat et cerises confites

Une recette du blog « Hum, ça sent bon… » - http://humcasentbon.over-blog.com

Ingrédients : pour 8 personnes

150 g de farine

80 g de poudre d’amandes

1 cuillère à café de levure chimique

3 œufs

150 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de rhum (ou d’Amaretto)

125 g de cerises confites

100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 2/3).

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène.

Ajouter les œufs un à un tout en continuant à fouetter puis le rhum (ou l’Amaretto). Mélanger, Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure chimique, puis incorporer les cerises entières et les pépites de chocolat, mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake de 24 x 9 cm beurré et tapissé au fond d’un morceau de papier sulfurisé.

Cuire à 200 ° C pendant 10 minutes, baissez le thermostat à 180° C (th 6) et poursuivre la cuisson 10 autres minutes, baissez encore le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) pour finir la cuisson durant 25 minutes. Vérifier la cuisson du cake avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler après avoir laisser tiédir le cake pendant 10 minutes.

Déguster une tranche de cake avec un café ou un thé.

Temps de cuisson total : 45 minutes