cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Yves Toublanc chef au Miramar Hôtel à Port Crouesty
-------------------------------
Je vous avais promis de vous reparler de la cuisine de l’hôtel **** Miramar à Port Crouesty. Le chef Yves Toublanc est depuis 1990 aux commandes des deux restaurants de cet hôtel.
Le ruban bleu : restaurant traditionnel et le restaurant diététique.
Ce chef, membre de l’académie Culinaire de France, plusieurs fois récompensé, nous prépare une cuisine raffinée au rythme des saisons. Les menus sont délicieux avec des produits de la pêche locale, des légumes et fruits de saison de la presqu’ile de Rhuys.
Exemple de menu du restaurant le ruban bleu
Foie gras de canard des Landes, champignons de Paris, confit de vin
Pavé de lieu jaune, fricassée de légumes secs, sauce vandouvant
Le tropique et son macaron
Tous les jeudis soirs et dimanche soirs, autour de la piscine, le chef nous convie au buffet du pêcheur, on peut profiter des produits de la mer à volonté (crevettes, crabes, langoustines, bigorneaux, huitres, saumon fumé et mariné, haddock, flétan….) et du fameux buffet de pâtisserie maison. Un régal pour les yeux et les papilles.
Les mardis soirs, soirée asiatique.
Des menus diététiques sont servis midi et soir réalisés par Yves Toublanc et en collaboration avec une diététicienne.
Voici un menu de 390 calories dégusté le mardi soir : soirée saveurs du monde
Dashi de noix de Saint jacques, flan au lait de soja
Curry de lotte au lait de coco, champignons parfumés
Crème mangue épicée et son coulis
/image%2F1427032%2F20241110%2Fob_c6390d_bourgogne-photo.jpg)
/image%2F1427032%2F20241103%2Fob_1c24d0_capture-legumes-novembre.JPG)
/image%2F1427032%2F20241030%2Fob_c1988f_ruines-cateau-irlande.jpg)
/image%2F1427032%2F20241003%2Fob_2de134_calendrier-legumes-fruits-octobre-202.JPG)