Tuiles aux amandes

Une recette de friandises à déguster devant un thé ou un café.

Cette recette provient du blog de Michèle (Croquant Fondant Gourmand)

Tuiles aux amandes

 Ingrédients : pour 65 petites tuiles

125 g de farine

125 g de beurre doux mou

120 g de sucre (sucre vanillé maison)

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs

50 g d’amandes effilées

Préparation :

Travailler dans un saladier le beurre mou, en pommade avec une spatule.

Ajouter le sucre et la pincée de sel, bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Incorporer toujours en mélangeant les blancs d’œufs un par un.

Ajouter la farine tamisée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Déposer sur une plaque en revêtement anti adhésif ou une feuille en silicone, des petits tas plus ou moins gros selon la taille souhaitée des tuiles, en les espaçant bien et en quinconce. Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent. Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pendant 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 200° C

 (Thermostat 6 ½), les retirer dès que le bord se colore en brun.

Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule dès la sortie du four et les déposer très rapidement sur un rouleau à pâtisserie en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée d’une tuile.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range les tuiles déjà prêtes.

Conserver dans une boite en fer lorsque les tuiles seront refroidies.