Trifle aux fraises, Chantilly à la menthe

Recette du magazine « Intense » Cuisine Actuelle septembre octobre 2012

Ingrédients : pour 2 personnes

250 g de fraises

3 Galettes bretonnes maison

Pour la chantilly

12,5 cl de crème fraiche liquide entière (30% MG)

6 pastilles  Vichy (+ 3 autres concassées pour la décoration)

Pour le coulis

125 g de framboises

10 g de sucre glace

Préparation :

Pour préparer le coulis, mixez finement les framboises et ajoutez du sucre glace. Eliminez les pépins avec un chinois (une passoire fine).

Réduisez les pastilles Vichy en poudre fine. Dans un saladier, fouettez la crème très froide en incorporant la poudre de pastilles.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Concassez grossièrement les galettes bretonnes.

Alternez dans des verrines des couches de fraises, de biscuits et de crème Chantilly.

Avant de servir, nappez avec le coulis de framboises et décorez avec des éclats de pastilles Vichy et une fraise.