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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 23:00

 

 

Religieuse au chocolat en habit de dentelle

Recette de Manue du blog « Mlle Banane’s Cuisine » - http://melbananecuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 24 religieuses

Le craquelin

60 g de sucre cassonade (ou sucre blanc si vous n’en avez pas)

60 g de farine

60 g de beurre pommade

Une pointe de colorant rouge en poudre

La pâte à chou

16 cl d’eau

3 g de sucre en poudre

70 g de beurre doux

Une belle pincée de fleur de sel

15 g de poudre de lait

90 g de farine

2  œufs + 1 jaune d’œuf

Crème au chocolat

50 cl de lait entier

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

50 g de Maïzena

4 cuillerées à café de cacao non sucré

 

Préparation :

Le craquelin : mélanger le beurre mou avec le sucre cassonade (ou le sucre blanc). Ajouter la farine pour obtenir une pâte. Ajouter une pointe de colorant en poudre si vous souhaitez colorer le craquelin. Étaler avec le rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm et mettre au réfrigérateur.

La pâte à chou : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6). Dans une casserole mettre l’eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel, puis portez à ébullition. Ajouter la poudre de lait et faire bouillir à nouveau. Hors du feu, ajouter la farine petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte est devenu une boule, remettre sur  feu doux pour dessécher la pâte pendant quelques minutes. Versez la pâte dans un saladier et ajouter les œufs et le jaune, un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.

Verser la pâte dans une poche à douille  et dresser des boules sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Sur une plaque les boules de pâte à chou seront de la taille d’une chouquette et sur l’autre plaque des boules de pâte plus petites.

Poser sur chaque boule de pâte à chou un rond de craquelin découpé avec un emporte-pièce adapté à la taille de la boule.

Enfournez les plaques dans le four chaud (180° C – th 6) pour 20 minutes, puis baissez le thermostat du four à 160° C (thermostat 5 ¼) pour poursuivre la cuisson pour 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille une fois la cuisson finie.

La crème au chocolat : faire bouillir le lait. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena dans un saladier mais sans les faire blanchir. Verser le lait bouillant dessus, bien fouetter et remettre le lait sur le feu. Lorsque la crème a épaissi, retirer la casserole du feu et ajoutez les cuillerées de cacao non sucré. Bien mélanger la crème et versez-la dans un saladier, posez un film alimentaire sur la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement la crème au chocolat.

Lorsque la crème est totalement refroidie, garnir les choux avec une poche à douille. Poser les petits choux sur les plus gros en les fixant avec une pointe de crème. Décorez selon votre goût, j’ai mis un peu de feuille d’argent alimentaire.

 

 

   

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commentaires

samia 18/05/2013 21:01

J'avais vu les autres recettes de cette semaine, mais j'étais passée à côté de celle-là...Heureusement qu'on peut revenir sur les articles précédents ^_^

C'est vraiment une recette originale, le craquelin doit ajouter une touche craquante. Bravo pour le résultat!! Ces religieuses me font bien envie!! Il n'en resterait pas une?

Bisous

yas 14/05/2013 14:29

oh lala c'est magnifique!!!!bravo!bizz

Nuage de Lait 14/05/2013 11:05

Superbe! tu as bien réussi ;-)
je les avais aussi repérées chez Melle Banane
bonne journée
bises
jojo

LadyMilonguera 14/05/2013 10:15

Elles sont bien jolies tes religieuses !

Christelle 13/05/2013 14:57

Hummm très gourmandes tes religieuses Michelle Bravo !!! Belle journée

lolo 13/05/2013 11:01

Elles sont vraiment très belles ces religieuses ! L'effet est vraiment très beau et réussi ! Bises

prici 13/05/2013 06:08

Superbes religieuses! L'effet dentelle est très joli!

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