Paris des chefs

17.02.2012

Grâce à chef Damien du site 750 g, j’ai eu une invitation pour me rendre à la quatrième édition du Paris des Chefs. Cet évènement a eu lieu du dimanche 22 au mardi 24 janvier 2012 à la Maison de la Mutualité rue Saint Victor à Paris (5^e).

24 duos associant un chef et un créateur (architecte, comédien, désigner, musicien ou photographe) étaient animés par Julie Andrieu (auteur culinaire, animatrice d’émissions télévision) et Andréa Petrini (critique culinaire italien). Cette rencontre culinaire créative avait pour parrain Alain Ducasse chef multi étoilé.

J’ai pu assister à trois duos en direct le lundi après-midi (23 janvier) dans l’amphithéâtre.

Le premier duo ou plutôt trio a été avec Anne Sophie Pic (Maison Pic à Valence) Carole Bouquet (comédienne et propriétaire de vignobles) et Julie Andrieu. Une belle démonstration pleine de bonne humeur et de passion autour d’une assiette de betteraves pleine de couleurs et de saveurs (diverses variétés de betteraves servies avec un espuma de betterave au café Blue Moutain et des petites baies épines-vinettes).

Carole Bouquet et Anne Sophie Pic

La seconde animation sur scène avait pour invités : Fréderick e. Grasser-Hermé (penseur en nourriture), François Berléand (acteur) et Andréa Petrini. J’ai été un peu surprise par cette animation, par la tenue sexy de Fréderick : une robe fourreau noire recouverte de crépine de porc, et par la venue de chippendales sur la scène.

Le troisième duo animé par Julie Andrieu, David Toutain (chef du restaurant Agapé Substance à Paris) et François Xavier Demaison (comédien, humoriste) ont réalisé une superbe assiette d’une seule couleur : le blanc. Cette assiette était composée de peau de lait séchée, d’un risotto nature au parmesan et du cèleri rave : plat esthétiquement réussi.

La deuxième réalisation était dans le thème de cette rencontre gourmande « la peau » sur un morceau d’écorce d’arbre servant d’assiette était présentée de la peau de topinambour séchée, une décoction de topinambours et du crumble de noisettes. Ces réalisations se sont déroulées avec beaucoup d’humour.