Sablés viennois au praliné

Sablés viennois au praliné

 Recette du blog « les sucreries de Bulle »

Ingrédients : pour 25 biscuits environ

50 g de sucre glace

115 g de beurre doux

50 g de *praliné maison

1 blanc d’œuf

150 g de farine

1 pincée de sel fin 

Préparation :

Mélangez le beurre et les sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le praliné. Incorporez le blanc d’œuf, la pincée de sel fin et la farine. Bien mélanger.

Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dessinez des « W » sur des plaques à pâtisserie antiadhésives. C’est plus facile de les faire en forme de « 3 ».

Mettre les plaques au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfournez les plaques dans le four chaud pour 8 minutes. Surveillez la cuisson des biscuits pour qu’ils ne colorent pas trop. Laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les stocker dans une boite en fer.

*praliné : on appelle le pralin la poudre de noisettes et d’amandes caramélisés. Le praliné est la pâte du mixage du pralin.