Crèmes brulées aux écorces d'oranges confites

18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 00:00

Crème brulées aux écorces d’oranges confites

Recette du magazine Hors-série Cuisine décembre 2011 de Femme actuelle

Ingrédients : pour 4 personnes

50 g d’écorces d’oranges confites

4 jaunes d’œufs

26 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)

6 cl de lait ½ écrémé

½ gousse de vanille

40 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

4 cuillerées à soupe de sucre cassonade

Préparation :

Portez à ébullition la crème liquide avec le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Filtrez. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis incorporez-les à la crème vanillée.

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

Découpez les écorces d’oranges confites en tout petits dés et répartissez-les dans 4 ramequins. Recouvrez de crème et enfournez pour 30 minutes au bain marie dans la lèchefrite du four. Laissez refroidir les crèmes brulées puis réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Au moment du service, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade et faites-les caraméliser rapidement sous le grill du four. Servez sans attendre.

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

jeanne 19/02/2012 19:41

Une saveur que j'adore, bravo ! Merci, bises.

Patricia 19/02/2012 19:20

Coucou Michelle,
Vraiment déliciceuses tes crèmes brûlées.
Il faudra que j'essaie cette saveur orange, je suis une fan de ces petites crèmes...
Bises,
Patricia

Michèle Asthon83 18/02/2012 18:34

Hum avec les écorces de mes oranges je suis sûre d'aimer .Merci de ce partage Bon dimanche BBBZZZZ

prici 18/02/2012 17:33

Magnifiques et délicieuses!

chantalma 18/02/2012 14:00

humm en reste t il cela parait bon comme d'habitude
bisous

lolo 18/02/2012 11:39

elles devaient être délicieuses tes jolies crèmes! bisous

red 18/02/2012 10:31

bonjour michèle,
j'aime beaucoup tes crèmes brûlées et parfumées à l'orange .....
Un délice pour les papilles
bon samedi

LadyMilonguera 18/02/2012 10:13

Ainsi parfumée, ça change de la traditionnelle crème brûlée à la vanille, et ça me tente assez...

Michèle 18/02/2012 06:33

Un petit régal que je verrai bien sur ma table à midi.
Un tag pour toi en fin de mon article du jour. Bisous

Culinaire Amoula 18/02/2012 00:30

Humm ça doit être délicieux!! Douce nuit.

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