L'irrésistible Rhubarbe & Pralines roses

Recette du blog d’Isabelle « J’en reprendrai bien un bout… »

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

85 g de chocolat blanc à pâtisser

75 g de beurre doux

1 œuf entier + 1 jaune (calibre moyen)

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre

125 g de ricotta

85 g de farine type 45

6 g de levure chimique (soit 1/2 sachet de levure chimique)

300 g de rhubarbe fraîche et crue (ou congelée, mais dans ce cas, la faire entièrement décongelée et bien l’égoutter)

100 g de pralines roses concassées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fondre le beurre et le chocolat blanc dans un récipient au four micro-ondes.

Dans la cuve d’un robot (ou au fouet électrique), fouetter vivement pour blanchir l’œuf entier et le jaune, le sucre et la pincée de sel fin.

Ajouter la ricotta, fouetter de nouveau pour bien l’incorporer. Tamiser la farine et la levure chimique et mélanger à vitesse maximale pour homogénéiser bien la préparation.

Incorporer finalement le mélange beurre/chocolat blanc fondu. Mélanger bien à fond jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué (en silicone ou à défaut bien beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond du moule- pour moi le moule était de 19 cm de diamètre). Parsemer avec la moitié des pralines roses concassées et recouvrir avec la totalité de la rhubarbe. Couler le restant de l’appareil, ajouter le reste des pralines, les enfoncer légèrement dans l’appareil avec le dos d’une cuillère à soupe.

Cuire dans le four chaud 35 à 45 minutes (180° C – th 6) en surveillant la coloration (au besoin, protéger d’une feuille de papier d’aluminium).

Laisser entièrement refroidir dans le four la porte entrouverte. Retirer du four et démouler délicatement.

Laisser reposer quelques heures pour laisser aux arômes le temps de bien se diffuser et pour que la texture soit plus agréable.