Gâteaux coco pistaches chocolat

Gâteaux coco pistaches et chocolat

Recette du magazine « Régal » numéro 37 de novembre 2010

Ingrédients : pour 15 petits gâteaux style muffins

75 g de pistaches décortiquées grillées nature (Wonderful pistachios)

100 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

75 g de beurre + un peu pour beurrer les moules s’ils ne sont pas en silicone

3 œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de farine

2 cuillerées à café de levure chimique

50 g de poudre de noix de coco

20 g de noix de coco en copeaux

1 pincée de sel fin

Préparation :

Hachez les pistaches. Cassez les chocolats grossièrement. Mettez-les dans un saladier avec le beurre coupé en morceaux et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger pour lisser la préparation.

Cassez les œufs dans un autre saladier, ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel fin, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et double de volume. Ajoutez la levure et la farine tamisées, puis la préparation beurre chocolat. Bien mélanger le tout. Incorporez la poudre de noix de coco et la moitié des pistaches hachées.

Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).

Mélangez le reste des pistaches hachées et la noix de coco en copeaux dans un ramequin. Beurrez 15 moules de 6 à 7 cm de diamètre ou prendre des moules silicone que vous passerez sous le robinet avant de verser la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules, parsemez la surface du mélange pistaches et noix de coco en copeaux.

Glissez au four chaud et laissez cuire 20 minutes.

Quand les gâteaux sont cuits, bien gonflés, retirez-les du four, laissez reposer 5 minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.