cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Des bouchées réalisées pour des coffrets gourmands.
Fudges au chocolat noir et peanut butter
Une recette de Magali du blog « Magloomandises » - http://magloomandises.canalblog.com
Ingrédients : pour 70 petites bouchées
1 boite de 410 g de lait concentré sucré (397 g de poids net)
300 g de chocolat noir à 70%
2 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes
100 g de cacahuètes décortiquées et grillées
Préparation :
Graisser un plat rectangulaire de 28 x 19 cm environ, garnir de papier sulfurisé en l’appliquant bien sur toutes les surfaces. Ne pas re-graisser l’intérieur du papier. Le gras permet de maintenir simplement le papier sulfurisé.
Faire chauffer à feu très doux, le lait concentré et le beurre de cacahuètes, ajouter les carrés de chocolat coupés en morceaux et mélanger sans cesse jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé. Hors du feu, ajouter les cacahuètes grillées et concassées et bien mélanger. Verser dans le plat et bien égaliser la surface. Faire prendre au moins 2 heures au frais.
Démouler la plaque obtenue, couper de longues bandes de 1,5 cm de large avec un long couteau à découper (sans dents) puis recouper les bandes en carrés égaux. Réserver au frais dans une boire hermétique jusqu’au moment de la dégustation.
Conseil : si de la graisse s’est figée sur le dessus de la plaque de fudges, après refroidissement, l’enlever délicatement avec un couteau avant de découper les bandes et les carrés.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes