Fontainebleau aux fraises
Ingrédients : pour 10 verrines de 15 cl
250 g de fraises parfumées
200 g de fromage blanc en faisselle
30 cl de crème fraîche entière
40 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de vanille en poudre
Préparation :
1 – Prenez une mousseline, rincez-la à l’eau claire. Mettez le fromage blanc dans une passoire tapissée avec la mousseline placez la passoire au-dessus d’un saladier. Laissez égoutter 2 heures au frais.
2 – Lavez, équeutez les fraises, en réserver quelques-unes pour la décoration des verrines. Coupez les autres fraises en petits cubes. Réservez. 3 – Préparation du Fontainebleau : fouettez la crème liquide froide en crème Chantilly. Ajoutez le sucre et la vanille en poudre en continuant de fouetter. Quand la crème fait des « becs » elle est à point. Incorporez la crème chantilly délicatement au fromage blanc égoutté en soulevant bien la masse. Répartissez le mélange dans les verrines. Disposez les cubes de fraises sur le mélange fromage blanc chantilly. Décorez d’une fraise ou d’une demi-fraise. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Un dessert gourmand : tuile à l'orange, verrine fontainebleau, verrine fruits rouges, mascarpone et abricots, crumble de nectarines et des langues de chat. Les recettes de cette assiette seront publiées prochainement.
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