Cannelés au chocolat de Sophie Dudemaine

Une recette de cannelés au chocolat de Sophie Dudemaine, je les ai réalisés en version mini.

Recette du magazine « Bienvenue chez Sophie » n°7 janvier février 2011

Article « le challenge de Sophie »

Ingrédients : pour 12 gros cannelés ou 35 petits cannelés.

1 œuf entier + 1 jaune

50 g de chocolat noir

15 g de cacao non sucré en poudre (Van Houten)

125 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de beurre demi-sel

20 cl de lait entier ou demi-écrémé

2 cuillerées à soupe de rhum brun

1 gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur le chocolat tout en fouettant.

Dans un saladier, mélangez l’œuf entier avec le jaune et le sucre. Ajoutez la farine et le cacao en poudre. Mélangez. Incorporez le rhum puis le mélange lait-chocolat.

Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur avant de la cuire.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pour moi thermostat 6 ½ (190°C)

Remplissez des moules à cannelés en silicone, passés sous l’eau froide, aux trois quarts avec la pâte. Mettez au four 30 minutes. Pour la version mini, la cuisson sera de 20 minutes.

Dégustez tiède.

Conseils de Sophie : préparez les cannelés à l’avance et remettez-les au four 5 minutes avant de les servir.

Vous pouvez congeler la pâte avant la cuisson.