Cake aux spéculos

Recette du blog : « Lolo et sa Tambouille »

http://www.cuisinelolo.com

Ingrédients : pour 1 cake de 24 à 25 cm de longueur

3 œufs

80 g de sucre cassonade

130 g de beurre doux mou

150 g de farine

30 g de poudre de noisettes

8 cl de crème liquide allégée à 10 % de MG

1 sachet de levure chimique

1 pincée de vanille en poudre et 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

3 belles cuillerées à soupe de pâte de spéculos

6 spéculos

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffera le four à 180°C (thermostat 6).

Battre au fouet les œufs entiers avec le sucre cassonade. Ajoutez le beurre mou et mélanger vivement. Incorporer la vanille, la cannelle, la pincée de sel fin, la poudre de noisettes et la pâte de spéculos.  Bien mélanger puis ajouter la farine, la levure chimique et la crème liquide en mélangeant entre chaque ajout sans trop fouetter.

Mixer 2 spéculos, rajouter cette poudre  à la préparation précédente. Verser la moitié de l’appareil dans un moule à cake en silicone ou en verre bien beurré. Disposer 4 spéculos dans le sens de la longueur puis recouvrir du reste de la pâte.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180° C,  puis  baisser le thermostat à 160°C (thermostat 5 ½) pour 10 minutes afin de terminer la cuisson. Sortir le cake du four, le laisser refroidir sur une grille et dégustez-le légèrement tiède. C’est délicieux.