"Agneau pascal Alsacien"

En Alsace, pour Pâques, il est de tradition de faire un Lamele ou Lammele

 (prononcé "Lamala" dans le Haut-Rhin)  qui signifie "petit agneau".
Ce dessert est un biscuit en forme d'agneau saupoudré de sucre glace.
Le lamele est généralement cuit dans un moule en terre cuite, mais j'avais acheté un moule en Alsace en revêtement antiadhésif. Je vous donne la recette que j'ai réalisé et qui est sur la boite du moule.

Agneau pascal ou lamala

Ingrédients : pour un moule de 0,80 litre

pour 6 à 8 personnes

80 g de beurre ou de margarine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 oeufs

80 g de noisettes en poudre

80 g de farine type 55

80 g de fécule de pomme de terre

1 cuillerée à café de levure chimique

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Dans l'ordre, mélanger les ingrédients : beurre ramolli avec le sucre, sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporer les oeufs entiers, bien mélanger avec un fouet. Finir d'ajouter la poudre de noisettes, la farine, la fécule de pomme de terre et la levure chimique.

Vous devez obtenir une pâte homogène. Beurrer le moule, le saupoudrer de farine, y mettre la pâte et faire cuire  40 minutes environ, sur la grille la plus  basse du four.

Vérifier la cuisson du biscuit en  enfonçant une lame de couteau, si la lame ressort sèche,

le biscuit est cuit. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, avant de démouler.

Démouler et saupoudrer avec du sucre glace. Servir froid.