Petits cakes aux prunes Reine Claude

Aujourd'hui je vous propose des petits cakes avec des prunes Reine Claude mais on peut varier les plaisirs avec d'autre variété de prune.

Ingrédients : pour 17 petits cakes de 8 x 6 cm

22 prunes Reine Claude

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison (ou u commerce)

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

100 g de lait ½ écrémé

100 g d’huile de tournesol

30 g de crème fraiche épaisse

4 œufs

150 g de sucre en poudre (au lieu de 190 g)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Laver, couper les prunes en morceaux et les faire macérer avec la cuillerée à soupe de sucre vanillé dans un saladier, pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6)  chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel fin et le sucre en poudre.

Faire un puits, rajouter les œufs, puis le lait, l’huile et la crème.

Bien mélanger et ajouter les prunes coupées et égouttées.

Beurrer des petits moules à cake en revêtement antiadhésif (9 moules à cake de 8 x 6 cm et hauteur de 4 cm)

Répartir la pâte dans les moules à l’aide d’une petite louche.

Poser les petits cakes sur une plaque à pâtisserie et enfourner le tout dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes les cakes avant de les démouler.

Comme il restait de la pâte j’ai refait une deuxième cuisson dans 8 moules à cake.

Laisser refroidir  les petits cakes avant de les déguster.

Au moment du service, saupoudrer de sucre glace.  

Source modifiée : recette de Valérie Vu du site Guy Demarle https://www.guydemarle.com/recettes/cakes-aux-reines-claudes-44535