Lapins de Pâques

Ingrédients : pour une trentaine de lapins

225 g de farine type 55

130 g de beurre doux froid

95 g de sucre glace

35 g de poudre d’amande

50 g d’œuf (un gros œuf ou 1,5 oeuf)

2 g de sel fin

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide

Des pépites de chocolat noir pour les yeux

Préparation :

Sabler avec les mains (ou dans votre robot) la farine, le beurre coupé en petits dés. Ajouter les œufs, la poudre d’amande, la vanille et le sel fin. Former une boule, ne pas trop travailler la pâte.

Avec la paume de votre main, bien fraiser la pâte sur le plan de travail, pour bien incorporer le beurre dans la pâte.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur environ 5 millimètres d’épaisseur, découper des formes avec un emporte-pièce (2 emporte-pièces lapin de 8 cm de hauteur et de 13 cm de hauteur), déposer les biscuits découpés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Ajouter des pépites de chocolat noir pour former des yeux sur chaque biscuit.

Ramasser en boule les restes de pâte et recommencer à étaler  et à découper des formes jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner les plaques de biscuits dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson et le thermostat de votre four.

Source de la pâte sablée : recette du blog d’Assia « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr/biscuits-sables-de-base/