cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Un gâteau au chocolat et à la cannelle pour finir les dernières quetsches de la saison.
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
180 g de farine type 45 ou type 55
160 g de sucre roux (au lieu de 180 g)
2 œufs
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
75 g de beurre mou
70 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
1 pincée de sel fin
3 cuillerées à soupe de cacao en poudre sans sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à café rases de levure chimique (environ 5 g)
12 à 15 quetsches coupées en deux et dénoyautées
Du sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la pincée de sel fin et la cannelle en poudre.
A l’aide d’un fouet, dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade avec les sucres (sucre roux et sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs un par un et continuer de battre à chaque fois.
Incorporer l’huile tout en continuant de mélanger pour obtenir un mélange bien lisse et crémeux. Ajouter le mélange farine/poudre de cacao/levure chimique/sel/cannelle en deux fois (tamiser le mélange pour éviter les grumeaux). Mélanger pour que la préparation soit homogène.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Beurrer un moule à charnières ou un moule à manquer, tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé (moule de 22 cm de diamètre).
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule en silicone.
Disposer les quetsches coupées en deux, le côté bombé sur la pâte. Enfourner pendant 40 minutes dans le four chaud.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant la dégustation.
Source : blog « Aux délices des gourmets « - http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.fr/2013/10/gateau-au-chocolat-et-aux-quetsches.html