Fingers aux amandes et au grué de cacao

Recette du blog « Piment oiseau » - http://www.piment-oiseau.fr

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

110 g d’amandes entières mondées

140 g de farine type 45

100 g de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel fin

80 g de beurre doux coupé en morceaux

2 cuillerées à soupe d’eau

1 cuillerée à café de vanille en poudre

2 belles cuillerées à soupe de grué de cacao

Préparation :

Dans le bol d’un robot mixeur, versez la farine, les amandes entières, le sel et le sucre, mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre grossière, puis ajoutez le beurre en morceaux. Ajoutez l’eau et la poudre de vanille, puis mixez encore jusqu’à ce qu’une masse se forme.

Retirez la pâte du robot et formez une boule.

Incorporez-y le grué de cacao et étaler la pâte à la main, directement sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main, sur une épaisseur d’1 cm d’épaisseur, en essayant de former un rectangle plus ou moins régulier.

Recouvrez la pâte de papier d’aluminium et entreposez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Sortez la plaque du réfrigérateur et découpez la pâte en bâtonnets ou formez des petits boudins que vous disposerez dans des moules à fingers (dimensions de 8, 5 cm x 2 cm environ) si vous en possédez un.

Espacez les bâtonnets (si vous avez choisi d’en réaliser) sur la plaque et enfournez-les pour environ 13 à 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits.

Retirez du four et laissez refroidir les fingers avant de les déguster avec un thé ou un café.