cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)
La marraine de cette édition #4 est Chrystel du blog « Entre rire et cuisine » (http://christelle56.over-blog.com) elle a choisi l’ingrédient : L’ANANAS pour être la vedette de ce mois.
Voici la liste des participantes à ce jeu :
Isabelle (blog Ma cagouille – http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com), avec sa papillote de cabillaud ananas et poivron
Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec sa tarte madeleine ananas-citron vert
Rima, du blog http://123cuisinons.over-blog.com avec son entremets léger à l’ananas
Céline, du blog http://cc-cuisine.blogspot.fr, avec sa tarte ananas, pruneaux et cannelle
Chrystel, du blog http://christelle56.over-blog.com, avec sa panna cotta chocolatée à l’ananas
Et moi-même, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec ma charlotte à l’ananas
Voici ma recette pour ce jeu : une charlotte à l’ananas
Charlotte ananas
Ingrédients : pour 6 personnes
La mousse d’ananas
400 g d’ananas frais
100g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine (10 g)
40 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG
La décoration
16 biscuits à la cuillère
Un peu de chocolat noir
Un ruban pour enrubanner la charlotte
Préparation :
La mousse d’ananas : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.
Mixer les morceaux d’ananas frais pour obtenir une purée, faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en mélangeant avec un fouet.
Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les incorporer dans la purée d’ananas chaude. Mélanger et laisser tiédir.
Verser la crème fraiche liquide froide dans un saladier bien froid, battre avec un fouet électrique (ou au robot) pour obtenir une Chantilly, dès que la crème est montée, ajouter le sucre en poudre délicatement.
Incorporer la purée d’ananas tiède à la crème Chantilly , mélanger doucement et verser cette mousse dans un cadre inox (16 x 16 cm pour moi) posé sur un carton propre, le tout mis sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Lisser la mousse et la mettre au frais pendant au moins 4 heures voir une nuit.
Le lendemain (ou 4 heures plus tard), passer une lame autour du cadre en inox pour démouler la mousse à l’ananas.
Pour la décoration : couper les biscuits à la cuiller un peu plus hauts que la mousse d’ananas.
Coller les biscuits à la cuiller avec un peu de chocolat fondu tout autour de la mousse d’ananas.
Ecrire au chocolat fondu, avec un cornet sur le dessus de la mousse « Ananas » et quelques points tout autour.
Enrubanner le tour de la charlotte avec un joli ruban.
Mettre au frais jusqu’à la dégustation.
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