Recette autour d’un ingrédient #4 – Charlotte à l’ananas

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

La marraine de cette édition #4 est Chrystel du blog « Entre rire et cuisine » (http://christelle56.over-blog.com) elle  a choisi l’ingrédient : L’ANANAS  pour être la vedette de ce mois.

Voici la liste des participantes à ce jeu :

• Marie-Christine, du blog http://gourmandisesetpassions.over-blog.com, avec son sauté de porc à l’ananas
• Stéph, du blog http://undinerenprovence.over-blog.com,  avec son clafoutis Pina Colada
• Christelle,du blog http://christellerobin.over-blog.com,  avec ses mini-financiers au chocolat et à l’ananas
• Soulef, du blog http://www.amourdecuisine.fr, avec son trifle à l’ananas et pain d’épices
• Delphine, du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com, avec son tartare d’ananas et son sorbet
• Assia,  du blog http://www.gourmandiseassia.com,  avec sa tarte aux amandes, ricotta et ananas
• Samar, du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com, avec son espadon à la sauce salsa
• Amalia, du blog http://dlaclapeadonf.canalblog.com, avec son cheesecake à l’ananas
• Gaëlle, du blog http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com, avec son layer cake ananas-coco
• Lucie, du blog http://un-week-end-une-recette.com ,  avec sa tarte ananas/cacao façon cheesecake
• Sarah,  du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com,  avec son gâteau renversé à l’ananas
• Calinhorely, du blog http://yellowmustard5.blogspot.be, avec son smoothie ananas, mangue, orange
• Françoise, du blog http://pounchki.fr, avec sa tarte à l’ananas, flan vanille/coco
• Sab, du blog http://www.confessionsde2foodaholic.blogspot.fr, avec son caraïbe à l’ananas selon Arnaud Lahrer

• Isabelle (blog Ma cagouille – http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com),   avec sa papillote de cabillaud ananas et poivron

• Isabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise – http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com ), avec sa tarte madeleine ananas-citron vert

• Rima, du blog http://123cuisinons.over-blog.com  avec son entremets léger à l’ananas

• Céline, du blog http://cc-cuisine.blogspot.fr, avec sa tarte ananas, pruneaux et cannelle

• Virginie, du blog http://virginiemoreau.canalblog.com, avec son wok de poulet à l’ananas

  Chrystel, du blog http://christelle56.over-blog.com, avec sa panna cotta chocolatée à l’ananas

• Et moi-même, http://plaisirs-de-la-maison.com, avec ma charlotte à l’ananas

Voici ma recette pour ce jeu : une charlotte à l’ananas

Charlotte ananas

Ingrédients : pour 6 personnes

La mousse d’ananas

400 g d’ananas frais

100g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine (10 g)

40 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

La décoration

16 biscuits à la cuillère

Un peu de chocolat noir

Un ruban pour enrubanner la charlotte

Préparation :

La mousse d’ananas : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un récipient rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les morceaux d’ananas frais pour obtenir une purée, faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en mélangeant avec un fouet.

Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les incorporer dans la purée d’ananas chaude. Mélanger et laisser tiédir.

Verser la crème fraiche liquide froide dans un saladier bien froid, battre avec un fouet électrique (ou au robot) pour obtenir une Chantilly, dès que la crème est montée, ajouter le sucre en poudre délicatement.

Incorporer la purée d’ananas tiède à la crème Chantilly , mélanger doucement et verser cette mousse dans un cadre inox (16 x 16 cm pour moi) posé sur un carton propre, le tout mis sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Lisser la mousse et la mettre au frais pendant au moins 4 heures voir une nuit.

Le lendemain (ou 4 heures plus tard), passer une lame autour du cadre en inox pour démouler la mousse à l’ananas.

Pour la décoration : couper les biscuits à la cuiller un peu plus hauts que la mousse d’ananas.

Coller les biscuits à la cuiller avec un peu de chocolat fondu tout autour de la mousse d’ananas.

Ecrire au chocolat fondu, avec un cornet sur le dessus de la mousse « Ananas » et quelques points tout autour.

Enrubanner le tour de la charlotte avec un joli ruban.

Mettre au frais jusqu’à la dégustation.