750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pain d'épices (à servir avec du foie gras)

PAIN D’ÉPICES BOURGUIGNON
 
d'aprés une recette de l'émission "BON APPETIT BIEN SUR" diffusée FRANCE 3, revue par Michelle

 


Ingrédients : pour 8 personnes,  pour 1 grand pain d’épices ou deux plus petits.

- 250 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
- 250 g de farine complète
- 10 g de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- 10 g de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de 4 épices (cardamome, cannelle, anis étoilée, gingembre)
- 1 oeuf
- 150 g de lait
- 5 g de beurre
- 1 pincée de sel

 

 Réalisation :

1) Porter à frémissement 250 g de miel de sapin avec 150 g de lait dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

2) Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 250 g de farine complète avec 10 g de levure chimique.
Ajouter successivement, tout en mélangeant 50 g de poudre d’amande, 10 g de bicarbonate, 1 cuillère à soupe des épices, et 1 bonne pincée de sel fin.
Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, puis y verser le mélange chaud de miel et de lait, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer l’oeuf entier.

3) Préchauffer le four à 170°C.

4) Beurrer un moule à pain d’épices de 40 cm environ ou deux plus petits moules (de 20 cm environ) à l’aide d’un pinceau.
Puis garnir la moitié du grand moule ou des deux petits moules de cet appareil.
Puis glisser le moule dans le four à 170°C et compter 35 à 40 minutes de cuisson pour le grand pain d’épices. Pour les deux plus petits, compter 30 minutes de cuisson.
Laisser le pain d’épices refroidir, et le déguster le lendemain.

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