cuisine, pâtisserie, décoration de la table
J’ai réalisé la recette de cet orange sanguine curd avec le zesteur pulpeur « Elle a table », recette ci-dessous.
J’ai aussi garni des fonds de pâte sablée avec ce curd et mis de la meringue sur le dessus, la recette de ces tartelettes meringuées sera publiée demain sur le blog.
Orange sanguine curd
Recette originale « Clémentine curd » de Christelle du blog « les petites douceurs de Cricri » - http://cricridam.over-blog.com
Ingrédients : pour un pot de 300 ml environ
15 cl de jus d’orange sanguine fraichement pressée
1 œuf
50 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de maïzena
Le zeste d’une orange sanguine (Bio si possible)
40 g de beurre doux
Préparation :
Presser les oranges sanguines. Chauffer ce jus.
Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le zeste d’une orange sanguine. Bien mélanger.
Incorporer le jus d’orange sanguine chaud sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.
Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Remplir un pot pour la présentation et conserver au frais.