Meringues

J'ai testé un produit  Ancel une préparation à base de blancs d'oeufs pour meringue italienne et meringues classiques.

J'ai suivi le mode d'emploi, le résultat n'est pas tout à fait celui que j'espérai.

Les meringues ,une fois dressées se sont étalées sur la plaque, elles ressemblent plus à des macarons qu'à des meringues. Le goût était bon, moins sucré que celles réalisées sans la préparation.

Meringues à cuire

Ingrédients :

250 g de préparation pour meringue Ancel

125 g d'eau tempérée

125 g de sucre glace (avec ou sans amidon)

Préparation :

Dans un saladier, versez l'eau à température ambiante, la préparation pour meringue Ancel et mélangez 1 minute à petite vitesse avec un batteur électrique. Raclez bien la paroi du saladier, puis battez pedant 10 minutes en vitesse maximale jusqu'à obtention d'un ruban.

En fin de montage, rajoutez délicatement le sucre glace à la spatule. Dressez sur des plaques à pâtisserie recouvrtes de feuille de papier sulfurisé. faites cuire à 100° C  dans un four ventilé (thermostat 3 1/2) durant une heure et demie environ.

Sortir les plaques du four, laissez refroidir avant de décoller les meringues du papier sulfurisé.