Bretzels à la crème

Une petite recette de petits fours à déguster avec un thé ou un café, trouvée sur un livre assez ancien Ancel - Oetker "la Pâtisserie de tous les jours" aux Editions Chantecler. J'ai fais quelques modifications par rapport à la recette originale.

Ingrédients :

Pâte : 375 g de farine

60 g de sucre en poudre

2 paquets de sucre vanillé

1/8 de litre de crème fraîche entière (30% MG) liquide ou épaisse

250 g de beurre doux froid

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

Pour badigeonner : un peu de lait

Préparation :

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Faire un puits au centre et mettez-y le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la crème fraîche entière, travaillez avec une partie de la farine. Coupez le beurre froid par-dessus, recouvrez avec le reste de la farine et pétrissez tous les ingrédients à partir du centre en une pâte lisse.

Mettez une demie heure au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur ½ cm d’épaisseur, découpez-la en bandes de 0,5 cm de largeur et de 7 à 9 cm de longueur, nouez ces petites bandes en bretzels.

Vous pouvez aussi, si vous avez un emporte pièce en forme de bretzel, découpez des formes sur la pâte étalée. Les déposer délicatement  sur des plaques en revêtement antiadhésif.

Badigeonnez le dessus des bretzels avec du lait.

Préchauffez le four à thermostat 6 ½ (200 °C).

Enfournez les biscuits pour 10 à 12 minutes environ, en surveillant la cuisson.

Les laisser refroidir avant de les déguster. Les conserver dans une boite en fer.