Caramel au beurre salé (2eme recette)

Voici la recette du caramel au beurre salé que j’ai servi avec le riz au lait parfait (recette publiée hier lundi 23 février).

Bonne dégustation.

J’ai déjà publié une autre recette de caramel au beurre salé sur le blog.

Recette de du blog « Quand Nad cuisine… » - http://quandnadcuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour un gros pot

160 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

80 g de beurre demi-sel

Préparation :

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer, sans ajouter de l’eau, jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Pendant ce temps, dans un une autre casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer la crème fraiche liquide. Couper le beurre demi-sel en petits morceaux.

Lorsque la couleur atteint une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème, petit à petit, en prenant garde aux projections. Bien remuer.

Quand il n’y a plus de gros bouillons, ajouter le beurre demi-sel. Remuer bien l’ensemble, le caramel doit être bien lisse, sans morceaux. Dans le cas contraire, remettre la casserole sur feu doux, et bien mélanger jusqu’à complète dissolution.

Verser dans un pot en verre ou en porcelaine et laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Il suffira de le laisser quelques minutes à température ambiante pour lui redonner tout son crémeux (ou mieux le passer quelques secondes au micro-ondes si vous êtes pressés ou si vous voulez l’utiliser plutôt en coulis).