Soupe aux pommes de terre et champignons séchés de Lettonie

01.11.2023

Ingrédients : pour 4 personnes

20 g de champignons séchés (cèpes, girolles…)

3 pommes de terre

1 oignon émincé finement

1 litre de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille et 1 litre d’eau)

5 tranches fines de bacon

1 belle cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse entière ou allégée

Sel, poivre et paprika

La décoration : quenelles de crème fraiche épaisse

Préparation :

Mettre les champignon séchés (cèpes) dans un bol et recouvrez de 200 ml d’eau chaude.

Laissez réhydrater pendant 1 heure. Filtrez le jus des champignons dans une cocotte, mettez les champignons réhydratés. Ajoutez le litre de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille et 1 litre d’eau) et portez à ébullition, laissez cuire à petits frémissement pendant 20 minutes.

Dans le bouillon avec les champignons, ajoutez les pommes de terre (lavées, pelées et coupées en petits morceaux). Faire cuire à couvert et à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans une poêle, faites revenir les tranches de bacon sans matière grasse, réservez-les puis ajoutez l’oignon épluché et ciselé et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à colorer.

Ajoutez l’oignon dans la soupe, laissez cuire à petits frémissements 5 minutes avant de mixer la préparation (les tranches de bacon sont réservées et coupés en petits lardons), incorporez la cuillerée de crème fraîche, mélangez et assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Si la soupe semble un peu épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Servez bien chaude cette soupe , décorez avec une quenelle de crème fraîche épaisse et des lardons de bacon.

Sources d’inspiration : recette du blog de Martine « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr/recettes/potage-de-lettonie-aux-champignons/

Et du blog de Sylvain « Un peu gay dans les coings » https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2017/12/soupe-slave-aux-pommes-de-terre-et.html

Avec cette soupe aux pommes de terre et champignons de Lettonie, je participe à la Battle Food #119 dont le thème est : les soupes et bouillons du monde

Le thème « Soupes et bouillons du monde » est pour apporter de la chaleur, du réconfort et une touche d’exotisme à nos soupers automnaux et hivernaux. Cela nous évitera de nous lasser trop vite des moulinés de légumes.

Les soupes, c’est comme le pain, on en trouve dans toutes les cultures : bortsch, ramen, pho, minestrone, harira, chorba. Quel que soit son continent d’origine, mixée ou non, chaude ou froide, salée ou peut-être sucrée

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit ce mercredi 1^er novembre 2023 à 18 heures (heure française).

La marraine de la dernière édition était Laurence du blog « Plaisir et équilibre » https://plaisiretequilibre.com/2023/09/10/bataille-food-118-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition est Marion du blog « Marmotte cuisine…tradi ! »https://tradi.chez-la-marmotte.fr/archives/28195

La liste des participants :

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir & Équilibre

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Hélène du blog Keskonmangemaman

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Martine du blog Kilomètre-0