viandes - volailles

Tajine de veau au citron

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Par Michelle

Une recette réalisée à l'atelier cuisine de Villabé (Essonne) par Monique le vendredi 20 mai dernier. Tajine de veau au citron Ingrédients : pour 6 personnes 1,200 kg de veau en morceaux (épaule) 2 citrons confits 400 g d’oignons + 4 gousses d’ail 5 brins...

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Quenelles de volaille maison

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Par Michelle

Quenelles de volaille maison Recette d’un magazine dont j’ai oublié le nom. Les quenelles sont faites à partir de chair de viande blanche ou de poisson pilée et mélangée à de la pâte à choux, enrichie de crème fraîche, de jaune et de blanc d’œuf. La préparation...

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Gigot d'agneau à la crème d'ail

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Par Michelle

Pour Pâques j'avais servi un gigot d'agneau avec une sauce crème d'ail. Gigot d’agneau à la crème d’ail Ingrédients : pour 6 personnes 3 têtes d’ail (soit 180 g de gousses nettoyées et dégermées) 25 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG) Sel et poivre...

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Cocottes de poulet au curry et ananas

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Par Michelle

Cocottes de poulet au curry et ananas Recette du livre hachette pratique Bon app’ « Cocottes et cassolettes » que j’ai revue à ma façon. Ingrédients : pour 4 personnes 1 oignon 2 tomates 400g de filets de poulet 20 cl de lait de coco 15 cl de crème fraîche...

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Rôti de veau et choux de Bruxelles fondants au cidre

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Par Michelle

En novembre grace au site 750 grammes link j'avais reçu des bouteilles de cidre : du cidre d'automne. J'ai réalisé cette recette avec une bouteille de ce cidre. Rôti de veau et choux de bruxelles fondants au cidre Recette du magazine « Saveurs » n° 181...

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Poulet gratiné au Comté

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Par Michelle

Une recette trouvée sur le blog "quand Nad cuisine", recette qui m'a inspirée. J'ai apporté quelques modifications en réalisant la recette. Poulet gratiné au Comté Recette du blog « Quand Nad cuisine » Ingrédients : pour 2 personnes 2 beaux blancs de...

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Rôti de magrets de canard purée au Saint Agur façon aligot

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Par Michelle

Rôti de magrets de canard, purée au Saint Agur façon aligot Recette inspirée d’une fiche publicitaire « Fromages … cuisinés à chaud » Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 2 beaux magrets de canard Sel et poivre 700 g de purée de pommes de terre Lait ½ écrémé...

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Coq au Riesling

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Par Michelle

Une recette donnée par une copine originaire d'Alsace. Coq au Riesling Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 coq d ’1,5 kg 10 g de beurre + 10 g de farine (beurre manié – facultatif) 50 g d’échalotes 75 cl de Riesling (1 bouteille) 300 g de champignons...

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Jambon de Noël et ses flans de marrons

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Par Michelle

Pour le reveillon j'ai réalisé un jambon au four avec des timbales de marrons et des petits pois à la française. J'avais trouvé les recettes des timbales de marrons et du jambon de Noël sur le numéro Hors série de Cuisine actuelle de novembre décembre...

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Carbonade flamande

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Par Michelle

Un plat de saison pour se réchauffer. Carbonade flamande Ingrédients : pour 6 personnes 1,5 kg de bœuf (aiguillette, paleron ou macreuse) 1 kg de petites pommes de terre 300 g d’oignons 60 cl de bière brune 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 cuillerées...

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